芋焼酎の二次仕込みが始まりました。

グループ会社の（有）小鹿農業生産組合の直営農場で本日の仕込み日に合わせて計画栽培された堀立のさつまいも（黄金千貫）を、洗浄、トリミング、蒸し、粉砕し、今年最初に仕込んだ1次もろみ（米麹、水、酵母）と混ぜ合わせ2次もろみを造ります。2次もろみは今日から9日目の8月31日に初蒸留します。

洗浄されたさつまいものヘタ、傷んだ箇所を取り除きます。

蒸した芋を冷まし粉砕してタンクに移動させます。　２次もろみを仕込んだ直後です。発酵が始まる前の様子です。